Ingrédients :
8 tomates
2 grosses pommes de terre
1 grand verre de riz rond (type risotto)
2 grands verres d’eau
De l’huile d’olive
Sel et poivre au goût
1 oignon émincé
2 gousses d'ail dégermé
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de 4 épices
1 botte de persil hâché
2 cuillères à café d’origan
1 cuillère à café d’aneth
1/2 citron jaune
150g d'agneau
Préparation :
Découpez un chapeau sur les tomates.
Évidez-les, et réservez la chair.
Salez l’intérieur des tomates.
Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans un généreux filet d’huile d’olive (la cuisine grecque aime bien l’huile d’olive).
Quand le oignons sont translucides, ajoutez le riz. Faire TORRÉFIER le riz. Ajoutez le cumin et le 4 épices.
Faites revenir un instant.
Salez, poivrez et ajoutez la chair des tomates réduite en petits morceaux. Rajouter un peu de concentré de tomates.
Ajoutez l’eau, une cuillère à café d’origan, le persil et l’aneth.
Mélangez et couvrez. Laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption du liquide (environ 15 minutes).
Mélanger le riz avec la viande crue pour faire une farce.
Sur la plaque du four, ou dans un grand plat, ajoutez l’huile, les pommes de terres pelées coupées en 6, et l’origan.
Salez et mélangez.
Farcir les tomates avec la farce, couvrez des chapeaux. Les mettre sur la plaque ou dans le grand plat à côté des morceaux de pommes de terre
Arrosez les pommes de terre de citron.
Ajoutez un fond d’eau.
Enfournez le tout à 180 degrés pendant 1h30 (surveillez les tomates : si elles brunissent, descendre la température à 150 degrés).
Bon appétit !
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