TIGRE QUI PLEURE (recette de Bruno Ramis)

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 beaux rumsteaks (ou faux-filets ou entrecôtes)

• Pour la marinade: 1 c.à.s d’huile végétale + 1 c.à.s de sauce d’huîtres + 2 c.à.c de sauce soja + 2 gousses d’ail hachées + 1 c.à.s de citronnelle hachée + 1 c.à.s de coriandre hachée + 1 c.à.s de menthe hachée

•  Pour la sauce: 1 c.à.c de pâte de tamarin (épiceries asiatiques) + 2 c.à.c de nuoc mam + 1 c.à.s de coriandre ciselée + 1 c.à.s de menthe ciselée + le jus d’1 citron vert + 2 échalotes émincées + 2 c.à.s de ciboule émincée + piment

YEMISTAS (tomates farcies à la grecque)

 Ingrédients : 

8 tomates

2 grosses pommes de terre

1 grand verre de riz rond (type risotto)

2 grands verres d’eau

De l’huile d’olive

Sel et poivre au goût

1 oignon émincé

2 gousses d'ail dégermé 

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de 4 épices

1 botte de persil hâché

2 cuillères à café d’origan

1 cuillère à café d’aneth

1/2 citron jaune

150g d'agneau

Préparation : 

Découpez un chapeau sur les tomates.

Évidez-les, et réservez la chair.

Salez l’intérieur des tomates.

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans un généreux filet d’huile d’olive (la cuisine grecque aime bien l’huile d’olive).

Quand le oignons sont translucides, ajoutez le riz. Faire TORRÉFIER le riz. Ajoutez le cumin et le 4 épices.

Faites revenir un instant.

Salez, poivrez et ajoutez la chair des tomates réduite en petits morceaux. Rajouter un peu de concentré de tomates. 

Ajoutez l’eau, une cuillère à café d’origan, le persil et l’aneth.

Mélangez et couvrez. Laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption du liquide (environ 15 minutes). 

Mélanger le riz avec la viande crue pour faire une farce. 

Sur la plaque du four, ou dans un grand plat, ajoutez l’huile, les pommes de terres pelées coupées en 6, et l’origan.

Salez et mélangez.

Farcir les tomates avec la farce, couvrez des chapeaux. Les mettre sur la plaque ou dans le grand plat à côté  des morceaux de pommes de terre

Arrosez les pommes de terre de citron.

Ajoutez un fond d’eau.

Enfournez le tout à 180 degrés pendant 1h30 (surveillez les tomates : si elles brunissent, descendre la température à 150 degrés).

Bon appétit !

Joue de bœuf au chorizo

1. Bien nettoyer les joies de boeuf c'est à dire enlever un maximum des tendons, nerfs et de la peau blanche qui la couvre. Couper si necessaire les morceaux de joue de boeuf en carré de 4 cm sur 4 environ.
2. Éplucher 2 oignons, 2 carottes.
   Émincer finement un oignon, les carottes et 200g de champignons de Paris.
   Piquer le deuxième oignon de 2 clous de girofle.
3. Dans une cocotte minute, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé avec le chorizo coupé en petits des.
4. Lorsque les oignons sont translucides, faire revenir les morceaux de joue de boeuf puis y ajouter 2 cuillère à soupe de maïzena ou de farine.
   Bien mélanger le tout.
5. Ajouter le vin rouge jusqu'à hauteur de la viande puis ajouter l'oignon piqué des deux clous de girofle, 1 gousse d'ail écrasé, 1 bouquet garni, 1 bouillon cube, les carottes et les champignons émincés.
6. Refermer la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures. Plus le temps de cuisson sera long plus la viande sera tendre.
7. Pour l'accompagnement, 1h30 après, vous pouvez ajouter des pommes de terre à la cuisson.

Poulet MAFÉ (plat sénégalais) 🇸🇳

Ingrédients

- 700g de poulet

- 3 CAS de concentré de tomates

- 2 carottes + 1 aubergine + 1 pomme de terre + 2 tomates 

- Epices (piment de cayenne, masala, paprika, piment frais, gingembre, les quantités dépendent de vos goûts!)

- Beurre de cacahuètes

Préparation

Si on n'en trouve pas dans le commerce, préparer son propre beurre de cacahuète en avance !

1. 0)  Beurre fait maison: 250g de cacahuètes non salées + 1 CAS Huile neutre (huile d'arachide ou a défaut huile de tourneseol)  (ou plus selon la consistance désirée) + Sel - 1 pincée >> mixer le tout !
2. 1) peler et émincer les oignons + les faire dorer à la poêle
3. 2) en même temps dans une autre poêle, faire dorer le poulet avec l'huile dans une "cocotte" pendant 10 min et réserver.
4. 3) pendant ce temps, éplucher et couper les légumes en morceaux moyens (2 carottes, une aubergine, 1/2 pommes de terre et des tomates)
5. 3) baisser le feu sous la "cocotte" et y tout mettre ensemble: poulet + oignons + les autres ingrédients = concentré de tomate + épices + morceaux de légumes + eau avec fond de volaille dedans ) pour 20mn.
6. 4) Rajouter un peu d'eaU + le beurre de cacahuètes + faire mijoter à feu doux 10mn  
7. Servir bien chaud avc du riz blanc.  Rajouter un piment frais en mini bouts si cela vous donne envie. Yummy ! 

Brandade de poisson (by Fab)

INGRÉDIENTS

• 1 kg de pommes de terre
• 800 grammes de poisson blanc (type filet de lieu noir)
• 1/2 cube de bouillon de légumes (ou 1 bouquet garni)
• 30 cl de lait
• 10 cl de crème fraîche
• 3 petites échalotes ou 1 grosse
• 10 cl de vin blanc
• 2 grosses cuillères à soupe de persil frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 50 g de beurre
• 4 cuillères à soupe de chapelure (ou du pain rassis haché au mini-hachoir)
• Sel, poivre

 

PRÉPARATION

• Epluchez les pommes de terre et coupez-les grossièrement.
• Porter à ébullition de l'eau avec le demi-cube de bouillon de légumes ou le bouquet garni..
• Plongez-y pendant 7 minutes les filets de poisson.
• A l'aide d'un écumoire, retirer le poisson.
• Portez à nouveau l'eau à ébullition et ajoutez les pommes de terre.
• Faîtes cuire pendant 15 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient cuites (à l'aide d'une fourchette la pomme de terre doit s'écraser facilement).
• Egouttez et mettez les pommes de terre dans une calotte (saladier).
• Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez et hachez les échalotes.
• Faîtes fondre 15 grammes de beurre dans une petite poêle et faîtes revenir quelques instants les échalotes.
• Versez le vin blanc, portez à ébullition et laissez réduire jusqu'à presque complète évaporation.
• Réservez.
• A l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette, écrasez les pommes de terre.
• Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Versez la crème fraîche et progressivement le lait. Mélangez bien pour obtenir une purée onctueuse. Au besoin rajoutez un peu de lait.
• Incorporez le poisson en l'émiettant. Mélangez à la spatule.
• Ajoutez le persil frais haché.
• Poivrez, goûtez et ajouter du sel si besoin.
• Disposez dans des ramequins ou dans un grand plat.
• Parsemez de chapelure et de petits morceaux de beurre (les 35 grammes restants).
• Enfournez dans un four chaud à 200° pendant 10 minutes pour laisser gratiner.
• Dégustez avec une salade verte par exemple.

Pâtes Carbonara traditionnelles

Recette traditionnelle

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 g de pâtes longues (de type tagliatelle, linguine ou spaghetti)
• 2 œufs + 2 jaunes d'œuf 
• 100 g de parmesan Regiano (ou de pecorino romano, un fromage à base de lait entier de brebis présentant une saveur intense, légèrement piquante en bouche)
• 250 g de guanciale coupé en petits morceaux. Le mieux n'étant pas dés mais des lamelles fines style bacon détaillées en fins morceaux 
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Crème (facultatif) 

Note : La Guanciale est le lard qui se trouve dans la joue du porc mais il est difficile d’en trouver chez nous ainsi vous pouvez utiliser de la pancetta ou du bacon/lard fumé 

Préparation :

Mettre de l'eau à chauffer pour les pâtes dans une casserole avec du sel. 

Casser dans un petit saladier 2 œufs entiers + 2 jaunes. Mélanger en omelette et poivrer. Rajouter 1 CS de crème fraîche épaisse (facultatif). Mélanger. Rajouter le parmesan Regiano fraîchement râpé. Réserver. 

Lancer la cuisson des pâtes. 

Faire chauffer à blanc une grosse poêle pouvant contenir les pâtes. Une fois la poêle bien chaude, faire revenir la pancetta en fines lamelles dans un peu d'huile olive. Faire dorer. Une fois bien doré, prélever l'équivalent de 2 petites louches d'eau de cuisson de la casserole et le mettre dans la poêle. Faire réduire pour que l'eau s'évapore un peu afin de récupérer le sucs de cuisson et de concentrer les arômes. Éteindre le feu pour que la poêle refroidisse légèrement avant de mettre les pâtes (il ne faut pas qu'elle soit froide mais pas brûlante non plus afin que les œufs qu'on va rajouter ne coagulent pas).

Dès que les pâtes sont « al dente », garder l'équivalent d'un demi verre de jus de cuisson (3 à 4 petites louches) et égoutter les pâtes. Les verser aussitôt dans la poêle contenant la pancetta. Bien mélanger. 

Une fois que son contenu a refroidi, incorporez-y la préparation à base d’œufs et de parmesan réalisée au début. Mélanger rapidement. Rajouter un peu d'eau de cuisson pour delayer la sauce (pas forcément tout le demi verre, évaluer à vu pour que les pâtes ne soient pas sèches). Mélanger à nouveau. Servir aussitôt. 

On peut rajouter un peu de parmesan râpé dans les assiettes. 

Spaghettis au parmesan et à l'armagnac (by Fab)

400g de spaghettis au bronze

100g de parmesan

4 gousses ail 

4 échalotes 

Fond de volaille 

3 cl d'armagnac 

4 jaunes œuf 

Couper les échalotes et l'ail 

Faire revenir dans huile olive, sel et poivre 

Mouiller au fond de volaille 

Rajouter 3cl d'armagnac chaud 

Flamber 

Rajouter le parmesan coupé en fines lamelles

Mélanger, rajouter fond de volaille si besoin pour faire réduire en attendant que les pâtes aient fini de cuire. 

Rajouter les pâtes cuites al dente

2 louches d'eau de cuisson

Mélanger 

Rajouter 4 jaunes d'œuf 

Servir à la minute 

Tarte salée Courgettes - Tomates - Chèvre (by Ju la Morue)

Ingrédients

Pâte brisée

1 courgette

1 bûche de chèvre

1 ou 2 tomates

25cl crème liquide

4 oeufs

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C

2. Coupez en rondelles la courgettes et la tomates en morceaux

3. Faire sauter les courgettes dans une poêle avec un peu de beurre, 5mn

4. Fouettez dans une terrine les œufs et la crème + sel, poivre, mixed spices + chèvre (mixeur plongeur)

5. Répartissez le mélange sur le fond de tarte + rajouter rondelles/morceaux de courgettes et tomates 

6. Enfournez 35 min environ.

> Servez tiède, accompagné d’une salade verte, délicieux!

Poulet YASSA (recette sénégalaise)

 Ingrédients

4 cuisses de poulet / ou escalopes de poulet selon vos préférences

5 oignons

1 piment

2 gousses d'ail

5 CAS huile d'olive

3 CAC de moutarde

3 citrons jaunes, 4 citrons verts

Piment de cayenne, sel, poivre, mixed spices (Jordanie), 2 feuilles de laurier

Préparation marinade

1. Emincer 2 oignons 

2. Presser le jus des 3 citrons jaunes + 2 citrons verts

3. Mettre dans un plat les oignons émincés + jus de citron + sel + poivre + cuisses de poulet + ail écrasé

4. Mettre au frigo pendant 8h

Le lendemain

1. Emincer les 3 oignons restants + les faire revenir avec de l'huile dans une grosse poêle/fait tout 

2. Sortir les poulets de la marinade et les faire dorer à la poêle

3. Rajouter toute la marinade avc les oignons restants

4. Rajouter piment épépiné + laurier + le jus des 2 citrons verts restants + 1 CAS de miel + mixed spices + piment de cayenne + fond de volaille en poudre

5. Une fois que les cuisses/morceaux de poulet sont un peu dorés, rajoutez les au reste - rajouter un peu d'eau 

6. Faire mijoter couvert à feu très doux pendant 1H.

7. Gouter et rectifier l'assaisonnement 

8. Servir avec du riz blanc 

* * * 

Il me restait du mélange oignons > j'ai acheté des cuisses de poulet avec peau et sans os à Big C . Je les ai fait mariner 2h avec poivre, sel, piment de cayenne, cumin, coriandre en poudre avec le jus de 2 citrons verts + de la moutarde forte.

Puis j'ai fait revenir le poulet à la poêle en réchauffant le mélange oignons mais SANS mettre les deux ensemble, c'est encore meilleur car le poulet a bcp plus de gout! 

Tagine aux escalopes de poulet

Ingrédients

4 escalopes coupées en morceaux a mariner 

3 gousses ail écrasées mélangées avec

1 cuill. café paprika

2 cuill. café 4 épices (mixed spices)

1 cuill. café de cumin

1 cuill. café de ras el hanout

1 cuill. café  de poudre à tagine

de quoi remplir le broie-ail 3 fois en gingembre

1 oignon

3 carottes + 1 courgette + 1 aubergine + 1 pomme de terre

Préparation

1. Faire mariner poulet dans le jus d'1 citron et demi + 3 cuillerées à soupe de miel

2. Mélanger toutes les épices avec de l'ail + gingembre broyé

3. Faire dorer le poulet dans huile d'olive ds cocotte minute

4. Faire pareil avec oignon dans une poele

5. Mettre tout ensemble

6. Rajouter légumes coupés en morceaux + toutes les épices + tabasco + 2 cuillerées à soupe de bouillon en poudre + 1 grosse cuillerée à soupe de citron confits

7. Faire cuire à feu doux en fermant la cocotte. A partir du moment où ça siffle, comptez 30mn

Variante: rajouter tomates pelées + pois chiche

source: https://www.marmiton.org/recettes/recette_tajine-de-poulet-a-la-marocaine_51613.aspx

Les Spaghetti à la vongole de Fabio

100g de palourdes pour 100g de pâtes (minimum)

Nettoyer les palourdes au moins 4h dans eau salée. Conserver eau et la filtrer 

2 gousses ail coupées en 2, faire revenir dans huile olive

Mettre les palourdes

Puis vin blanc 

Rajouter qq tomates cerises

Rajouter eau filtrée des palourdes (équivalent 1 verre) 

Cuire jusqu'à ouverture 

Rajouter spaghetti plus un peu de cuisson (équivalent de 1CS par personne) 

Rajouter persil haché 

Le Chili Con Carne de Joël (la Refinery)

Ingrédients:

- 1 kg viande hâchée

- 2 oignons

- De l'ail

- 3 Cuillères à soupe de Farine

- 2 Cuillères à soupe de Concentré de Tomates

- Fond de volaille en poudre ou Maggi cube

- 2 boite de Haricots Rouges

- 1 petite boite de Concentré de tomates

- 1 Poivron Rouge + 1 Poivron Vert

- Thym, Romarin, Cumin, Paprika

- Sel, Poivre, Sucre

Préparation:

1/ Préparer la sauce bolognaise classique: 

Faire revenir 1kg Viande hachée dans huile d'olive + et 2 oignons émincés séparément. Quand oignons colorés rajouter ail concassé. 

2/ Quand tout est bien revenu à part alors associer dans une casserole. 

3/ Quand le mélange est bien chaud rajouter 3CS farine pour faire comme un roux avec l'huile de la viande et des oignons. Ajouter 2 CS tomates concentrés cuire 5mn.. 

4/ Mouiller avec fond de volaille jusqu'en haut. +Assaisonner Sel, Poivre, Thym, Romarin et un peu de sucre. 

5/ Cuire 1h 30 à feu très doux en remuant. Obtenir une réduction un peu épaisse. Mettre de coté. 

6/ Couper 1 poivrons rouge et 1 vert en mirepoix. Revenir doucement dans huile d'olive. Pas de coloration cuire 20mn. Égoutter 2 boîtes de haricots rouge. 

7/ Mettre haricots et poivrons dans bolognaise. Assaisonner piment  de Cayenne cumin (paprika si on veut aussi) cuire 30mn en remuant. 

Rectifier assaisonnement si nécessaire ... = rajouter Sel, Cumin, Paprika

Bon appétit

Calamars à la Sauce Tomate

Recette de Jacqueline

Pour 4 personnes 

Ingrédients:

·      700g de calamars nettoyés 

2 échalotes 

1  grosse gousse d'ail 

Gingembre de la taille de la gousse d'ail 

·      2 cs d'huile

·      1 petite brique de pulpe de tomates ou 1 boîte de tomates pelées 

·      1 cs de concentré de tomates

·      1 morceau de sucre

·      1/2 verre de vin blanc sec 

·      5 cl de Cognac (ou Armagnac )

·      1 feuille de laurier

·      1 cc piment espelette 

·      1 cc curcuma (turmeric ground) 

·      1CS crème épaisse 

Préparation:

1    Faire suer doucement dans l’huile les échalotes et la gousse d'ail et le gingembre coupés

2     Ajouter un demi-verre de vin blanc sec préalablement chauffé au MO. Bien  faire chauffer pour l'amener à ébullition et le laisser bouillir 1mn, pas plus,  pour laisser s'évaporer l'alcool contenu dans le vin BLANC puis  mettre la pulpe de tomate (ou mieux des tomates concassées ou fraîches si elles ont bon goût), le concentré de tomates et 1 pincée de sucre si c’est trop acide

Assaisonner avec du sel et le piment d'Espelette

Faire à nouveau légèrement revenir un peu et mettre en attente.

3     Dans une autre poêle faire revenir les calamars dans un tout petit peu d'huile ou à sec si possible pendant environ 10mn

Faire suer les calamars (qui, en général, rendent beaucoup d'eau). Garder l'eau qui va réduire. 

Pendant ce temps chauffer au MO le Cognac.

Quand il est chaud , le verser sur les calamars et faire flamber ( attention que le récipient choisi supporte les flammes.

Si on verse les calamars dans un autre récipient, il faut que les calamars et le récipient soient bien chauds  au moment  de flamber)

A ce moment assaisonner ,ce qui permet de chauffer les épices avec les calamars . 

(Je rajoutais qqfs un peu de mélange d' épices à paella mais pas la peine de prendre ceux qui contiennent du safran.

 Sinon  ou en plus,  mettre un peu de curcuma et une pincée de poudre de fenouil)

Je pense que tu devrais rajouter un ou deux bulbes de citronnelle mais peut - être pas émincés  pour ne pas retrouver des morceaux durs dans la  sauce )

4     Mettre les calamars et le jus qui reste dans la sauce tomate .

Ajouter 2 verres d'eau et une feuille de laurier et mélanger. 

5     Laisser réduire sur feu moyen-doux pour que les calamars soient bien tendres et que la sauce ne soit pas trop  liquide. Environ 30mn

6     En fin de cuisson, ajouter de la crème fraîche si on veut et vérifier l'assaisonnement.

NB: Les calamars réduisent beaucoup, en prévoir une grande quantité .

 

TAGINE AGNEAU ★ ABRICOTS SECS & FIGUES

 Ingrédients:

- 800g épaule d'agneau (Meat Works)

- 3 carottes

- 2 courgettes

- 2 oignons

- 15 / 20 abricots secs et figues

- 1 cuillerée à soupe de miel

Préparation:

1. Emincer l'oignon et le jeter avec de l'huile au fond de la cocotte minute

2. Rajouter l'agneau coupé en gros morceaux et mélanger avec l'oignon

3. Rajouter 2 cuillerées à café de ras el hanout et cumin en poudre + Sel, poivre

4. Mélanger le tout

5. Rajouter les légumes coupés en gros bouts + les abricots secs + figues + cuillère de miel 

6. Rajouter de l'eau pour couvrir un peu

7. Faire cuire à feu doux en fermant la cocotte. A partir du moment où ça siffle, comptez 30mn.

8. Eteindre, gouter, rajouter du sel et des épices si besoin.

9. Refaire cuire, de nouveau 20mn à partir du sifflement.

Qq heures plus tard, réchauffer et servir avec de la semoule.

Encore meilleur le LENDEMAIN et encore meilleur avec du RIZ BLANC !

BOL POKÉ au SAUMON (pas encore testée)

• Ingrédients
• POUR LA SAUCE
• 125 ml (1/2 tasse) de sauce soya 
• 125 ml (1/2 tasse) de sauce hoisin 
• 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz 
• 30 ml (2 c. à soupe) de sambal oelek (indonesian sauce)
• 65 ml (1/4 tasse) de sucre 
• 65 ml (1/4 tasse) de jus de lime 
• 65 ml (1/4 tasse) d'huile de sésame grillé
• Sel et poivre, au goût
• POUR LE BOL DE POKÉ
• 1 mangue, coupée en dés
• 1 poivron rouge, coupé en julienne
• 2 avocats, coupés en tranches
• 1/2 concombre, coupé en julienne
• 2 carottes, coupées en julienne
• 4 oignons verts émincés 
• 1/4 chou rouge, râpé
• 400 g (0,9 lb) de saumon frais, coupé en cubes
• 600 g (1,3 lb) de riz jasmin cuit
• 65 ml (1/4 tasse) de sésame grillé
• 
  
• Préparation
1. POUR LA SAUCE :

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver au frais.

1. POUR LE BOL DE POKÉ :

2. Répartir le riz dans quatre bols de service, puis disposer les ingrédients de façon esthétique dans l’ordre suivant : la mangue en dés, le poivron rouge, l’avocat, le concombre, la carotte, l'oignon vert et le chou rouge.

3. Dans un autre bol à mélanger, mettre les cubes de saumon et verser un peu de sauce dessus. Remuer.

4. Mettre le saumon au centre du bol et terminer en répartissant les graines de sésame sur le saumon. Ajouter une petite quantité de sauce en accompagnement.

• 
  

Source: https://zeste.ca/recettes/bol-de-poke-au-saumon 

Voir aussi celle de Ricardo: https://www.ricardocuisine.com/recettes/8143-bol-poke 

Recettes à base de SAUMON - à regarder de plus près

Bol aux edamame & saumon

https://www.ricardocuisine.com/recettes/7725-bol-aux-edamames-et-saumon

Bol de saumon, quinoa, courgettes & patates douces

https://www.ricardocuisine.com/recettes/8752-bols-de-saumon-quinoa-courgettes-et-patates-douces

Bol de poké

https://www.ricardocuisine.com/recettes/8143-bol-poke 

Tarte salée au fenouil, aux tomates et aux olives

Ingrédients

1 pâte brisée

1 petit bulbe de fenouil, tranché finement à la mandoline  

2 gousses d’ail, hachées  

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service  

2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil moulues  

2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé  

210 g (1 1/2 tasse) de tomates cerises, coupées en deux  

50 g (1/4 tasse) d’olives kalamata, dénoyautées et coupées en quatre  

30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de fenouil ciselées

Préparation

1. Préparer la pate brisée et mettre au frais.
2. La faire cuire 10mn 
3. Pendant ce temps, préparer la garniture: Dans un bol, mélanger le fenouil, l’ail, l’huile, les graines de fenouil et le piment. Saler et poivrer. Répartir le mélange sur la pâte précuite. 
4. Déposer les tomates sur la pâte, faces coupées vers le bas, puis garnir des olives. 
5. Mettre au four pour 15 à 20mn à 180 degrés.
6. Au moment de servir, ajouter un filet d’huile et les feuilles de fenouil.

NB:dans un place carré c’est mieux comme ça on sert des parts coupées en carrés.

Source: https://www.ricardocuisine.com/recettes/8801-tarte-salee-au-fenouil-aux-tomates-et-aux-olives

Tarte aux Fromages

Ingrédients

• 25 cl crème fraîche
• 200g à 300g vieux fromage
• 4 œufs
• pâte brisée

Préparation

1. Mixer les fromages ensemble et ajouter tous les ingrédients.
2. Déposer dans le fond de tarte.
3. Mettre au four pour 30 mn Th 6 (180°C)

POKE BOWL - Riz, saumon cru, avocat et sauce au soja

Ingrédients

 / pour 5 personnes

• 650 g de  saumon cru (sans peau et sans arrête)
• 1 avocat
• 1/2 CAC de gingembre en poudre
• 85 g de sauce soja 
• 20 g d’huile de sésame 
• 2 CAS rases de sucre en poudre
• 1 pointe de poudre de  wasabi (facultatif)
• graines de sésame grillées pour la décoration
• 500 g de riz à sushi cru
• 5 CAS de vinaigre de riz 
• 3 CAS rases de sucre en poudre
• 1 CAC de sel

Préparation 

1. Cuisez le riz à sushi selon les instruction du paquet. Pendant ce temps, préparez l’assaisonnement du riz en mélangeant le vinaigre de riz, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre et le sel.

2. Lorsque le riz est prêt, laissez-le reposer 10 minutes, versez ensuite l’assaisonnement dessus et mélangez délicatement. Laissez tiédir ou refroidir.

3. Coupez le saumon et l’avocat en cubes de 0,5 à 1 cm de côté et placez-les dans un saladier. Préparez la sauce en mélangeant le gingembre, la sauce soja, l’huile de sésame, 2 cuillères à soupe de sucre et le wasabi.

Versez cette préparation sur le poisson et mélangez. Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Remplissez un bol de riz, couvrez de poisson et avocat et terminez en parsemant de graines de sésame.

Salade Buddha Bowl Courgettes Noix Pois Chiche Corinne Pringle

Ingrédients pour une salade :

• 1 salade mesclun (mélange)
• 8 noix de pécan (ou noix normales)
• 1 courgette à faire mariner
• Huile d'olive - huile de sésame - Sauce miso (ou teriakki)
• Ail, piment de cayenne (ou espelette)
• Curry, curcuma, coriandre (ou cannelle)
• Miel

• 1 boite de pois chiche 

Préparation :

1.   Couper la courgette et l'aubergine en morceaux

2.  Préparer la marinade: 1 CAS sauce teriakki + 2 CAC huile d'olive + 2 gousses d'ail  écrasées + piment de cayenne + 1 CAC huile de sésame + 1 CAC miel 

3.  Mettre à mariner les morceaux de courgette/aubergine

4. Pendant ce temps rincer les pois chiche et les mettre au four avec 1 CAC de curry + curcuma + sel) pour 15 mn à 180 degrés

5. Faire sauter les morceaux de courgette/aubergine ds un peu dhuile d'olive à la poële

6. Servir le tout avc un filet d'huile de sésame

1.