Pâte brisée au robot

Ingrédients

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• Farine de blé : 250 g
• Beurre doux : 125 g
• Sel fin : 1 pincée
• 1 jaune d'oeuf
• Eau : 5 cl
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• 1. Préparation au robot  
  - Mettre dans le bol du robot la farine tamisée, le beurre à température ambiante et une pincée de sel. 
• - Travailler ces éléments quelques instants au robot. 
• - Lorsque la pâte prend un aspect de semoule grossière, ajouter le jaune d'oeuf et l'eau. 
• - Augmenter légèrement la vitesse du robot et stopper dès que la pâte est amalgamée.
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• 2. Travail de la pâte au robot 
  - Remettre la pâte sur le plan de travail. 
• - S'il reste des particules de beurre à l'intérieur, fraiser la pâte avec la paume de la main en pressant contre le plan de travail. 
• - Sinon, l'amalgamer rapidement sans la travailler, d'abord en boule puis l'aplatir pour lui donner une forme de disque. 
• - Enrouler la pâte de papier film et la réserver au réfrigérateur.