Spaghettis au parmesan et à l'armagnac (by Fab)

400g de spaghettis au bronze

100g de parmesan

4 gousses ail 

4 échalotes 

Fond de volaille 

3 cl d'armagnac 

4 jaunes œuf 

Couper les échalotes et l'ail 

Faire revenir dans huile olive, sel et poivre 

Mouiller au fond de volaille 

Rajouter 3cl d'armagnac chaud 

Flamber 

Rajouter le parmesan coupé en fines lamelles

Mélanger, rajouter fond de volaille si besoin pour faire réduire en attendant que les pâtes aient fini de cuire. 

Rajouter les pâtes cuites al dente

2 louches d'eau de cuisson

Mélanger 

Rajouter 4 jaunes d'œuf 

Servir à la minute