Salade purée Marocaine @ l'aubergine (recette Ina)

Ingrédients

• 1 kilo aubergines
• 1 boîte de tomates déjà pelées
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de concentré de tomates
• Coriandre fraîche
• sel
• ½ cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika (poudre)
• 1/2 cuillère à café de chilli powderou morceaux de piment
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère café vinaigre balsamique

Préparation

1.  Faire griller les aubergines au four environ 30mn sans les éplucher

2.  Faire revenir les tomates dans une poêle avec 1 cuillère à café d’huile d’olive  + l’ail écrasé + coriandre + sel + cumin + paprika + chilli powder, mettre un couvercle et  laisser cuire très doucement pendant environ 10mn

3.  Couper les aubergines en 2 et retirer la chair à l’intérieur avec une cuillère, mélanger avec les tomates cuites

4.  Mélanger bien le tout, et rajouter la cuillère à café de vinaigre balsamique è mettre au frais