Poulet MAFÉ (plat sénégalais) 🇸🇳

Ingrédients

- 700g de poulet

- 3 CAS de concentré de tomates

- 2 carottes + 1 aubergine + 1 pomme de terre + 2 tomates 

- Epices (piment de cayenne, masala, paprika, piment frais, gingembre, les quantités dépendent de vos goûts!)

- Beurre de cacahuètes

Préparation

Si on n'en trouve pas dans le commerce, préparer son propre beurre de cacahuète en avance !

1. 0)  Beurre fait maison: 250g de cacahuètes non salées + 1 CAS Huile neutre (huile d'arachide ou a défaut huile de tourneseol)  (ou plus selon la consistance désirée) + Sel - 1 pincée >> mixer le tout !
2. 1) peler et émincer les oignons + les faire dorer à la poêle
3. 2) en même temps dans une autre poêle, faire dorer le poulet avec l'huile dans une "cocotte" pendant 10 min et réserver.
4. 3) pendant ce temps, éplucher et couper les légumes en morceaux moyens (2 carottes, une aubergine, 1/2 pommes de terre et des tomates)
5. 3) baisser le feu sous la "cocotte" et y tout mettre ensemble: poulet + oignons + les autres ingrédients = concentré de tomate + épices + morceaux de légumes + eau avec fond de volaille dedans ) pour 20mn.
6. 4) Rajouter un peu d'eaU + le beurre de cacahuètes + faire mijoter à feu doux 10mn  
7. Servir bien chaud avc du riz blanc.  Rajouter un piment frais en mini bouts si cela vous donne envie. Yummy ! 

Brandade de poisson (by Fab)

INGRÉDIENTS

• 1 kg de pommes de terre
• 800 grammes de poisson blanc (type filet de lieu noir)
• 1/2 cube de bouillon de légumes (ou 1 bouquet garni)
• 30 cl de lait
• 10 cl de crème fraîche
• 3 petites échalotes ou 1 grosse
• 10 cl de vin blanc
• 2 grosses cuillères à soupe de persil frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 50 g de beurre
• 4 cuillères à soupe de chapelure (ou du pain rassis haché au mini-hachoir)
• Sel, poivre

 

PRÉPARATION

• Epluchez les pommes de terre et coupez-les grossièrement.
• Porter à ébullition de l'eau avec le demi-cube de bouillon de légumes ou le bouquet garni..
• Plongez-y pendant 7 minutes les filets de poisson.
• A l'aide d'un écumoire, retirer le poisson.
• Portez à nouveau l'eau à ébullition et ajoutez les pommes de terre.
• Faîtes cuire pendant 15 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient cuites (à l'aide d'une fourchette la pomme de terre doit s'écraser facilement).
• Egouttez et mettez les pommes de terre dans une calotte (saladier).
• Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez et hachez les échalotes.
• Faîtes fondre 15 grammes de beurre dans une petite poêle et faîtes revenir quelques instants les échalotes.
• Versez le vin blanc, portez à ébullition et laissez réduire jusqu'à presque complète évaporation.
• Réservez.
• A l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette, écrasez les pommes de terre.
• Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Versez la crème fraîche et progressivement le lait. Mélangez bien pour obtenir une purée onctueuse. Au besoin rajoutez un peu de lait.
• Incorporez le poisson en l'émiettant. Mélangez à la spatule.
• Ajoutez le persil frais haché.
• Poivrez, goûtez et ajouter du sel si besoin.
• Disposez dans des ramequins ou dans un grand plat.
• Parsemez de chapelure et de petits morceaux de beurre (les 35 grammes restants).
• Enfournez dans un four chaud à 200° pendant 10 minutes pour laisser gratiner.
• Dégustez avec une salade verte par exemple.

Gâteau chocolat Pascale

Ingrédients

200g de chocolat noir

125g beurre

125g sucre en poudre 

3 œufs

40g de farine 

Préparation

1. Préchauffer four thermostat 9 (270!)

2. Faire fondre le beurre

3. Faire fondre le chocolat 

4. Mélanger le beurre avc le sucre 

5. Ajouter le chocolat fondu 

6. Bien mélanger 

7. Ajouter les œufs et la farine 

8. Mettre le mélange ds un plat à tarte habillé de papier sulfurisé 

9. Faire cuire 7mn au four chaud 

10. Laisser refroidir 2h au réfrigérateur avant de démouler quand il est bien froid. 

crème anglaise: pas plus de 84 degrés et cuire à la spatule pas au fouet !

Meringues by Fab

4 blanc d'œufs (sortir les oeufs du réfrigérateur un quart d'heure avant de les utiliser)

250g de sucre en poudre 

Préchauffer le four

Mettre une poncée de sel dans les œufs 

Les monter au robot 

Ajouter le sucre progressivement sans cesser de battre 

Mettre sur papier sulfurisé 

Cuire 30mn à 120 degrés pour des meringues moelleuses et 1h pour craquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur